cuisine espagnole c'est le vrai thème de la rivière. C'est réel richesse des saveurs, formidable, produits frais, exceptionnel Épices et des recettes éprouvées transmises de génération en génération. Varié et fabuleux coloré il en ravira plus d'un.
Tradition culinaire selon les régions
La cuisine espagnole est considérée comme l'une des plus savoureuses d'Europe pour une raison. Selon la région, les plats traditionnels diffèrent considérablement les uns des autres et sont basés sur différents ingrédients régionaux.
Dans le nord du pays dominer poissons et fruits de mer tout droit de l'atlantique. La région est également spécialisée dans la production de lait et de fromage. Il y a aussi un climat très favorable pour la culture de légumes dans cette région. Par conséquent, dans le nord de l'Espagne, le chou, le maïs et les pommes de terre sont cultivés avec succès. Les jambons et saucisses traditionnels proviennent également des régions de montagne.
Dans le sud du pays la nourriture la plus courante Cuisine andalousequi se démarque influences arabes tangibles. Les ingrédients les plus populaires sont : le riz, les citrons, les oranges, les olives et les raisins. On mange aussi beaucoup de tomates et de poivrons. Les tomates espagnoles mûries au soleil sont absolument parfaites. Leur goût restera longtemps dans notre mémoire.
Un ajout populaire aux légumes est le vinaigre, fabriqué à partir du xérès local, que nous mentionnons plus loin dans cet article.
Dans le sud de l'Espagne, il est également très populaire d'en préparer de délicieuses et très aromatiques. viandes grillées au carvi et au safran. En plus de la viande, on mange beaucoup sardines et calamars.
Des snacks très appréciés viennent également de cette région tapas servi dans toute l'Espagne. Au le dessert est souvent mangé bonbons aux amandes.
partie orientale de l'Espagne il est aussi nettement marqué influences arabes. En dehors d'eux, on peut aussi remarquer influence de la culture romaine. Cuisine catalane séduit par sa caractéristique goût sucré et épicé brouillard. C'est ainsi qu'ils sont préparés compote de poisson et escargots. Ils sont aussi très caractéristiques de cette région sauces, y compris sauce romesco piquante avec poivron rouge, tomates et piment. Beaucoup de nourriture est consommée dans la partie orientale du pays olives, riz et oranges et fruits de mer. Le plat est typique de cette région Paëlla.
Centre de l'Espagne il possède également une impressionnante tradition culinaire. Les plats les plus courants sont les viandes : Jeu, faisans, lapins et perdrix. Il est aussi souvent mangé ragoûts à base de haricots ou de pois. Les plats sont assaisonnés cumin et ail. elle est aussi connue la tradition de la cuisson des porcelets et agneaux entiers dans des fours à pain.
cuisine espagnole
Ci-dessous, nous vous présenterons une sélection de plats dont nous nous souvenons le plus. La plupart d'entre eux sont des plats espagnols traditionnels que vous apprécierez lors de votre visite dans ce beau pays. Beaucoup d'entre eux sont également servis par des restaurants espagnols en Pologne. Cependant, nous ne pouvons assumer la responsabilité de la conformité des copies avec l'original. :)
Paëlla
Paëlla est un ragoût avec riz couleur safran avec l'ajout d'une variété d'ingrédients. Nous l'aimons le plus paella marinera avec des fruits de mer - homards, crevettes et calmars. C'est aussi un plat traditionnel espagnol Paella Valencienne, composé de viande de lapin, d'escargots, de légumes et de poulet. Fait intéressant, pour qu'une paella soit considérée comme originale et traditionnelle, elle doit répondre à un certain nombre d'exigences. Parmi eux, il y a, entre autres quantités appropriées d'huile et d'eau qui devraient être ajoutées à la nourriture.
Gaspacho
C'est aussi l'un des plats les plus délicieux et très "pratiques" Gaspacho. Gaspacho est une sorte de soupe froide à base de poivrons et de tomates. ça y ajoute aussi concombre, pain rassis, huile d'olive et vinaigre.
Parfait pour le déjeuner par temps chaud (un plat parfait pour les jours chauds) - il refroidit parfaitement, satisfait la faim, est léger et vraiment délicieux. Compte tenu de la qualité et du goût des tomates espagnoles, nous ne devrions pas être surpris.
De façon intéressante, certaines versions du gaspacho espagnol contiennent des fruits - cerises et morceaux de pastèque. Il existe aussi une version blanche de la soupe - ajo blanc. La base d'un tel refroidisseur est ail et painpendant qu'il est servi avec l'ajout d'amandes. Pour la variété appelée gaspacho salmorejo le jambon est ajouté jamon ibérique.
charcuterie espagnole
Jambon ibérique
Lorsqu'on évoque le jambon, il faut dire qu'il est le vrai amour des espagnols. Jambon ibérique - cru, considéré comme plus délicat que le jambon de Parme italien est produit de la race porc noir ibérique. On pense que la qualité du jambon dépend de la façon dont les animaux sont nourris. Considérant que les porcs ibériques noirs se nourrissent de glands des forêts locales et ont la capacité de se déplacer librement dans les zones naturelles, nous ne sommes plus surpris de savoir pourquoi Jamon iberico a si bon goût.
fuet
C'est un produit de charcuterie tout aussi populaire saucisse de porc - fuet, très assaisonné, avec une délicate couche de moisissure noble.
chorizo
Lorsque nous écrivons sur la saucisse, nous ne pouvons pas oublier chorizo - saucisse de porc, assaisonnée d'une quantité importante de piment séché.
Olives
L'un des produits les plus caractéristiques de l'Espagne est Olives. Lorsqu'ils sont ajoutés aux plats, ils servent également de décorations. Cependant, soyez prudent, surtout ceux qui sont habitués aux olives dénoyautées disponibles en Pologne. La plupart des olives espagnoles sont servies avec des noyaux. Puisque vous n'avez qu'une seule dent, réfléchissez-y à deux fois avant de fondre vos dents dans la chair douce et acide. :)
Que boire en Espagne ?
Sangria
En Espagne, vous devez l'essayer Sangria - du vin rouge additionné de glaçons et de fruits. Selon l'endroit, le goût de la sangria peut varier considérablement. Cela est dû non seulement au type de vin, mais aussi à la façon dont cette boisson rafraîchissante est préparée. Étant en Catalogne vous rencontrerez sûrement une variété spéciale de sangria - sangria de cava.
En plus de la sangria en Espagne, il existe également une célèbre "boisson" appelée Tinto de verano - connu en Pologne sous le nom "vin d'été". Tinto de verano c'est un mélange de vin rouge avec de la limonade ou de l'eau gazeuse, tinto de verano con naranja est un vin rouge additionné d'orangeade, un tinto de varano con limon est un vin Fanta aromatisé au citron. Si vous voulez goûter la meilleure sangria, évitez les lieux touristiques typiques dans les lieux branchés. Mieux vaut demander aux Espagnols natifs du pub ou de la taverne local où les habitants boivent cette boisson.
Xérès espagnol traditionnel
Les traditionnels, emblématiques méritent également une attention particulière Sherry, C'est vin de Jerez. C'est un vin dérivé d'Andalousie, produit dans une zone quelque peu triangulaire à l'ouest de la ville de Jerez de la Frontera.
Le xérès est servi frais. Les Espagnols les boivent le plus souvent avec des collations traditionnelles - des tapas. Parmi les nombreuses variétés de xérès, il y a ces sécher - fino C'est jerez seco, à moitié sec - amontillado et oloroso C'est jerez dulce - doux.
Il existe également un type spécial de xérès manzanilla. La Manzanilla est produite dans la ville balnéaire de Sanlúcar de Barrameda. Le vignoble est situé à une courte distance de la mer, ce qui fait ressortir la boisson avec un arrière-goût spécifique légèrement salé.
vin espagnol
Les Espagnols boivent aussi de très grandes quantités de vin. Les deux rouge (vin tinto), blanche (vin blanc), aussi bien que rose (rose, clarete). Comme l'Italie, c'est un pays avec une forte tradition viticole. Tout le monde ne sait pas que l'Espagne est l'un des principaux producteurs de vin de raisin au monde. Bien entendu, chaque région possède ses propres vignobles et est réputée pour la production d'un autre type d'alcool. Bien qu'il soit difficile de croire qu'il soit très décent, le vin espagnol peut être acheté pour aussi peu que 2 euros !
Quelques anecdotes sur le vin espagnol :
- Il y a 5 500 vignobles en Espagne. C'est plus de la moitié des vignobles de toute l'Union européenne !
- 1,2 million d'hectares de superficie viticole,
- L'Espagne produit 33 millions d'hectolitres de vin par an.