Cuisine portugaise c'est très certainement l'une des cuisines les plus intéressantes et délicieuses d'Europe. Les plats simples et cuisinés prédominent sur la table portugaise. Un ingrédient de nombreux plats sont fruits de mer et poisson. Souvent, seul le sel de mer est utilisé pour assaisonner les plats. L'huile d'olive est également un ajout populaire.
Plats et produits traditionnels portugais
Le plat national du Portugal - bacalhau
Le plat national du Portugal est bacalhau (noix et fruits secs), C'est morue séchée et salée, préparé de diverses manières. Selon certaines sources, il existe jusqu'à 365 façons de préparer ce plat ! Fait intéressant, les Portugais consomment tellement de morue qu'il y a quelques siècles, le pays a été contraint d'importer ce poisson des pêcheries norvégiennes.
Caldeirada
Un autre plat traditionnel de la cuisine portugaise est caldeirada - un pot plat à base de poisson. Caldeirada se prépare de différentes espèces poisson. Idéalement, le pot contient à la fois des espèces grasses et des espèces plus maigres. A part les poissons, ils atterrissent dans la marmite aussi des légumes - ail, oignon, tomates et persil. Pour rendre le plat plus copieux, vous pouvez également y ajouter des pommes de terre. Il est assaisonné d'huile d'olive et de vin blanc. En fonction de la résultant cohérence assiette peut se manger en soupe ou en plat principal. Selon la région, des modules complémentaires à caldeirada peuvent différer les uns des autres. A Madère, vous pouvez manger un plat à l'arôme de clou de girofle, ainsi qu'une version au curry et au gingembre. À Lisbonne vous essaierez caldeirada a fragateira aux coques et aux palourdes.
restauration rapide portugaise
Sardines grillées
Ce sont des fast-foods très populaires au Portugal sardines grillées. Vendues sur les places des villes et dans les ruelles, elles sont vraiment très savoureuses. Étant au Portugal, assurez-vous d'avoir au moins 1 portion. Quand le Portugal traverse-t-il un véritable boom de la sardine ? Pendant les jours les vôtres saints, en particulier deux d'entre eux : st. Antoine et st. John! Pendant les deux vacances, des foules d'habitants se déplacent dans les rues de Porto et de Lisbonne, tenant du pain dans une main et des sardines grillées dans l'autre.
Bifana
Si vous n'aimez pas le poisson, essayez une collation à base de viande appelée bifana. Le bifana est un plat bon marché et très savoureux, servi dans de nombreux lieux portugais. Les escalopes de porc sont tranchées finement puis mijotées dans une sauce. Viande préparée de cette façon il est servi dans un petit pain. Une bouteille de bière locale est le complément parfait au plat.
Fromages portugais
Le Portugal est également célèbre pour ses délicieux, fromages de fabrication traditionnelle. Parmi eux, vous trouverez des fromages produits à partir de lait de chèvre, de brebis, de vache et de mélanges. Les fromages portugais sont très souvent fabriqués dans de petites usines à domicile. Leur goût est absolument fou.
Quels fromages valent la peine d'être recherchés ? Pendant votre séjour au Portugal, vous devez l'essayer fromage de brebis - Queijo Serra da Estrela. Il a déjà été fabriqué au 12ème siècle! Il a été de nombreuses fois invité aux tables royales, il était aussi un héros d'œuvres littéraires. Surtout, malgré le passage des siècles, il est toujours produit de manière traditionnelle. Il se distingue également par son goût unique Quejio curado, un fromage d'affinage avec une teinte jaunâtre. Ce fromage doit mûrir au moins 20 jours. Il devient plus dur et légèrement plus léger avec le temps.
Fruit de mer
Le Portugal est célèbre pour ses délicieux ** fruits de mer frais. Si vous n'avez jamais eu l'occasion de les essayer auparavant, assurez-vous de le faire au Portugal.
Les fruits de mer portugais sont principalement : * délicieux crevettes - bouillis ou frits dans de l'huile d'olive avec de l'ail; * Crabes - généralement servi sous forme de salade; * poulpe - doux et délicieux (préparé et servi de plusieurs façons); * palourdes et huîtres également préparé de centaines de façons.
Plus d'informations sur La « culture » de manger du poulpe au Portugal.
Pas seulement du poisson - c'est-à-dire une variété de plats de viande
La cuisine portugaise est également réputée pour son excellente plats de viande. Bien qu'il puisse sembler que les chefs portugais se spécialisent dans le poisson et les fruits de mer, vous pouvez être vraiment agréablement surpris en essayant les fantastiques spécialités de viande.
Quels plats de viande devriez-vous essayer? Pendant votre séjour au Portugal, essayez le plat traditionnel appelé frango pas de churrasco. Frango pas de churrasco poulet grillé à l'ail, vin blanc et piments piri-piri épicés. Si vous aimez l'agneau bien préparé, essayez le plat appelé borrego. Borrego le mouton rôti ou grillé. Merci d'avance mariné à l'huile d'olive aux épices (ail, clous de girofle, laurier, poivre, piment doux) et vin blanc la viande est tendre, aromatique et fond littéralement en bouche.
Ils sont aussi un plat commun au Portugal steaks, appelé bife. Parmi les nombreux types, il est particulièrement recommandé bife une portugaise, C'est steak avec une tranche de jambon presunto et un œuf au plat et prendre un café, C'est steak avec… café.
Pour l'amateur de légumes
Un plat portugais traditionnel à base de légumes est feijoada - Ragoût de haricots et de pain. Parfois, du riz et des fruits de mer y sont également ajoutés. Le plat est assaisonné avec beaucoup d'ail et de coriandre et cuit dans un plat allant au four.
Desserts
Aucun déjeuner portugais n'est complet sans dessert. Et il y en a plein au Portugal.
Parmi les nombreux articles, il convient de recommander:
- Pasteis de nata, C'est le gâteau portugais le plus célèbre. Fait intéressant, le gâteau original sous le nom pastéis de Belem, n'est servi qu'à la Fábrica dos Pastéis de Belém, située près du Mosteiro dos Jerónimos. Un ajout indispensable au biscuit est un peu de cannelle et de sucre en poudre.
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Pudim de caramel est un vrai régal pour tous ceux qui l'aiment desserts vraiment sucrés. Préparé fait de lait concentré et d'œufs, il est versé avec du caramel aromatique.
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jésuites cette biscuits traditionnels portugaisque vous trouverez un peu partout. Terminé de sablé, pâte beurrée, prennent le plus souvent forme de triangle. Biscuits traduire avec de la crème de jaune d'oeuf et recouvrir de meringue sucrée.
Vin
Lorsqu'on écrit sur la cuisine portugaise, il est impossible de ne pas mentionner le vin. Ce petit pays est l'un des principaux producteurs de vin au monde. En termes de superficie viticole, il se classe au septième rang mondial avec 243 000 hectares et en termes de production de vin - le dixième. Les vignerons portugais produisent environ 7 millions d'hectolitres de vin par an, dont un tiers est exporté. Les vins portugais les plus populaires sont Porto et Madère.
Vin Porto
Porto est un vin fortifié élaboré à partir de raisins récoltés au milieu de la vallée du Douro, au nord du pays. Le Porto se boit selon l'occasion : * sec et demi-doux - à l'apéritif (avant un repas et pour se mettre en appétit), toujours frais (env. 12°C); * sucré - en dessert (après un repas) à température naturelle ou légèrement frais (env. 18°C).
Vin Madère
Madère est un vin produit - comme son nom l'indique - sur l'île atlantique de Madère. Ils sont fabriqués depuis plus de 300 ans. Madère est un vin parfait pour toutes les occasions. Il convient aussi bien en apéritif qu'en vin de dessert. Fait intéressant, l'île produit et exporte actuellement environ 4 millions de cette boisson noble par an. La production et la vente de vin de Madère représentent environ 40 % des recettes totales d'exportation. C'est un produit agricole et industriel de la plus haute importance pour l'économie locale.