Le hareng est un poisson de la famille des harengs, qui compte de nombreuses sous-espèces selon leur origine, comme le hareng de la mer Noire, de l'océan et de la Baltique. Le hareng est d'une grande importance pour l'économie mondiale, car ce sont eux qui se retrouvent le plus souvent dans notre menu de tous les poissons.
1. Le hareng se caractérise par des écailles gris argenté, une petite taille, jusqu'à un maximum de trente centimètres, et une zone de répartition qui comprend l'océan Atlantique et les mers adjacentes.
2. Le hareng se nourrit de plancton, de petits crustacés et de larves d'autres poissons. Ils parcourent le monde sous-marin jour et nuit à la recherche de nourriture.
3. Matias n'est pas une autre espèce de poisson que le hareng. C'est exactement le même genre, mais nous appelons matias un jeune hareng avant la première ponte, ou simplement - matias est vierge ou vierge dans le monde du hareng. Sa chair est beaucoup plus délicate que celle des animaux adultes.
4. Le hareng doit sa popularité à la pêche au fait qu'après le salage, il peut être conservé longtemps et facilement. Vous pouvez imaginer à quel point cela était important à l'époque où les réfrigérateurs n'étaient pas disponibles.
5. Le hareng de la Baltique est une sous-espèce du hareng de l'Atlantique, mais il est plus petit et moins gras. Il y a quarante ans, jusqu'à quatre cent mille tonnes de hareng de la Baltique étaient pêchées chaque année.
6. Le hareng de la mer Noire se trouve non seulement dans la mer Noire, mais également dans la mer d'Azov et dans les rivières qui se jettent dans ces mers. C'est une espèce de la famille des harengs menacée d'extinction. Il se distingue de ses cousins du même groupe par une tache noire entre l'œil et l'opercule.
7. Manger du hareng nous permet d'apporter à notre organisme des acides gras oméga-3, qui ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol et même protègent contre le cancer. Le hareng est également riche en vitamines E et D.
8. Le plus souvent, nous mangeons du hareng préalablement mariné. Bien que ce ne soit pas une nécessité, les anciennes méthodes pour la longue durée de vie du poisson et leur caractère comestible longtemps après avoir été pêché ont survécu et se sont avérées délicieuses.
9. Les uliki sont des harengs jeunes et très gras qui sont conservés dans une saumure très concentrée et fumés à chaud, tandis que le marinage est fumé avec tous ses entrailles.
10. Au Moyen Âge, le hareng était si populaire, et la société si orthodoxe, qu'on l'appelait le roi du jeûne parce qu'il était consommé pendant près d'un tiers de l'année lorsque la viande ne pouvait pas être mangée.