J'arrive Malte beaucoup de gens se concentrent principalement sur la cuisine à base de poisson et de fruits de mer. Cette hypothèse n'est pas tout à fait correcte. La cuisine maltaise est une combinaison de produits de saison, tels que des légumes, de l'huile d'olive ou un délicieux pain maltais, avec du poisson et des fruits de mer pêchés pendant la saison - une variation typique de la cuisine méditerranéenne.
Dans les plats disponibles à Malte, nous trouverons de nombreux emprunts, bien qu'il soit peut-être préférable de les appeler influences, de la cuisine d'autres cultures présentes à Malte depuis des siècles - y compris Grande-Bretagne, Italie (Sicile) ou cuisine arabe. Il convient également de rappeler que vous séjournez ici depuis des siècles Ordre de St. John il se composait de chevaliers de nombreuses nationalités qui ont également apporté leurs expériences et préférences culinaires avec eux.
Pour les Polonais qui voyagent également dans d'autres pays européens, une grande surprise positive à Malte sera le pain local, comparable en goût à celui des boulangeries polonaises. Du pain presque partout (Ħbe tal-Malti) si les petits pains seront savoureux.
Les noms des plats en maltais semblent difficiles à retenir. Et bien sûr ils le sont, mais heureusement il arrive rarement que dans un restaurant ou un bar on ne reçoive pas de carte traduite en anglais.
Sandwich maltais - Ftira
L'un des plats les plus populaires dans les bars et même les restaurants est le sandwich - c'est-à-dire Ftira. Il se décline en de nombreuses variantes, même si le plus souvent nous le trouverons froid avec du thon, de la tomate, des olives et des câpres, et son fond sera enduit de sauce tomate.
Il arrive que ftira il est servi chaud avec de la mozzarella. Souvent, nous aurons de la salade et… des frites. Cela vaut la peine de lui donner une chance, cela coûte généralement de 2,5 à 5 € - nous devons nous remplir, et ne pas nous sentir lourd pour le reste de la journée.
Sommes-nous en Italie ?
Malte est à deux pas de la Sicile. Nous ne devrions pas être surpris que la cuisine italienne ait une si grande influence sur les plats servis à Malte. On peut manger des pizzas, des pâtes (pasta) ou des desserts sucrés un peu partout kannoli (cannoli).
Les différences sont dans les détails, par exemple, cela vaut la peine d'essayer une pizza aux fruits de mer ou des pâtes au thon. Kannoli a également un goût un peu différent de celui de la Sicile.
Plat principal
Il existe au moins une douzaine de plats principaux typiques à Malte, mais certains d'entre eux seront sûrement répétés fréquemment dans tous les endroits que vous visiterez.
Soupes
Les soupes de toutes sortes utilisant des ingrédients locaux sont très populaires à Malte. La cuisine maltaise est même célèbre pour des plats qui ont été créés dans le but de tirer pleinement parti des produits disponibles à un moment donné.
Les soupes les plus populaires sont :
- Kusksu, soupe de légumes aux petites nouilles, dans laquelle on retrouve aussi des ingrédients comme des petits pois, des pommes de terre ou encore un œuf (selon la recette)
- Soppa tal-armla, la soupe dite des veuves, soupe de légumes servie avec un morceau de fromage de chèvre (traditionnellement un pour chaque personne)
Casserole - timbales
Originaire d'Italie, cette casserole de pâtes populaire avec des morceaux de viande et de la sauce tomate est l'un des plats les plus copieux que l'on trouve dans les restaurants maltais. Au milieu, la cocotte se compose de couches construites sur le dessus des pâtes. Si nous prévoyons d'autres visites, il vaut la peine de demander à l'avance la taille de la portion - souvent à Malte, nous en obtiendrons un morceau, après quoi il nous sera difficile de nous lever !
Kapunata - Ratatouille maltaise
Comme le disent les habitants de l'île à haute voix, Kapunata est la Ratatouille locale. Ceci est un autre exemple de l'utilisation efficace d'ingrédients topiques. A l'intérieur, vous trouverez, entre autres tomates, poivrons, câpres, olives et ail. Comme dans le cas de la Ratatouille, il faut tenir compte du fait que chaque version de ce jour sera servie avec des ingrédients différents et dans des proportions différentes.
Lapin - Fennec
L'un des plus anciens plats mangés à Malte, le lapin local dans un ragoût. Si cela ne nous dérange pas de manger ce gentil habitant de ces terres, nous devrions chercher un endroit recommandé par les habitants, et s'assurer que le lapin n'est pas importé !
Nourriture de rue - Nourriture de rue
À Malte et à Gozo, vous trouverez à chaque tournant des stands vendant de la nourriture de rue, la soi-disant nourriture de rue. pâtisseries. On y trouve diverses pâtisseries à base de ricotta et de légumes, mais aussi divers types de pizzas en morceaux ou de gâteaux avec de la viande ou des saucisses à l'intérieur.
Pastizzi
Le plat chaud rapide le plus populaire à Malte. C'est quelque chose comme une boulette de pâte feuilletée avec de la ricotta ou des pois moulus à l'intérieur. Nous les achèterons pour 0,25€ chacun, et cela pourrait être un excellent petit-déjeuner pour un repas rapide - bien sûr calorique.
Qassatat
Un autre des plats rapides populaires. La pâte est différente, mais la farce à l'intérieur est similaire au pastizzi, bien qu'il existe également d'autres variantes, comme la farce aux épinards et au thon.
Fruit de mer
Bien sûr, être une île signifie qu'à Malte, nous mangerons du poisson et des fruits de mer sous diverses formes. N'oubliez pas que la disponibilité du poisson dépend de la saison et qu'il vaut toujours la peine de demander quel poisson au menu est frais.
L'endroit le plus célèbre où l'on mange du poisson frais et des fruits de mer est le village de pêcheurs Marsaxlokk, où il y a un marché aux poissons le dimanche, et chaque jour, nous pouvons simplement visiter l'un des nombreux restaurants locaux. Cependant, il faut honnêtement admettre que la ville s'est beaucoup tournée vers les touristes et que les prix sont élevés (même 10-20€ pour le plat principal).
Poulpe à l'étouffée
Dans de nombreux restaurants à Malte, vous trouverez du poulpe, principalement mijoté, en gros morceaux, à la sauce tomate. Malte diffère de l'Espagne ou du Portugal, où l'on trouve plus souvent du poulpe grillé ou poêlé.
N'oubliez pas que la compote de poulpe servie en gros morceaux est plus « moelleuse » que sa forme grillée.
Soupe de poisson - Aljotta
La soupe de poisson qui, dans de nombreux cas, le poisson frais et les fruits de mer est une délicatesse maltaise qui coûte autant qu'un plat principal (même 8-10€). Cependant, si le prix ne nous décourage pas et que nous avons trouvé un restaurant approprié, cela vaut la peine d'essayer - nous devrions être satisfaits.
Gateau au poisson
L'un des poissons les plus populaires à Malte est le poisson Lampuki, c'est-à-dire la daurade. La saison dure du 15 août à fin décembre et c'est à ce moment-là qu'il faut s'attendre à du poisson frais dans notre assiette.
L'un des plats les plus originaux du Lampuki est le gâteau de poisson, Torta tal Lampukiqui ressemble à une tarte aux pommes, mais à l'intérieur, cependant, à part du poisson, on trouve d'autres ingrédients. Selon la recette, il peut s'agir de : sauce tomate, câpres, épinards et autres produits disponibles sur l'île.
Desserts
Pouding au pain - Pudina tal-Hobz
A Malte, la nourriture a toujours été soignée, dont la quantité était limitée. Pour cette raison, des efforts ont été faits pour ne pas jeter les produits, mais pour les utiliser dans d'autres plats. C'est aussi ainsi qu'a été créé l'un des desserts les plus populaires à Malte, le pudding au pain. C'est un gâteau à base de pain et de lait, peu sucré, souvent servi avec de la crème fouettée. Si nous n'aimons pas les desserts très sucrés, ce plat peut certainement être notre choix !
Halva - Helwa tat-Tork
L'un des desserts arabes, le halva, est disponible à Malte dans une variante "simple", ainsi qu'avec des noix. Nous achèterons du halva dans la plupart des magasins, il sera plus sec que celui connu des produits polonais de Wedel, il sera également très sucré.
Disques au miel - Qaghaq tal ghasel
Presque tout le monde recommande d'essayer l'un des plats maltais traditionnels. Cependant, tout le monde n'aimera pas un tel anneau de gâteau rempli de farce au miel. C'est vraiment sucré, il vaut donc la peine d'acheter d'abord une plus petite portion et de voir par vous-même son goût.
gâteaux d'Imqaret
De petits biscuits rectangulaires fourrés, frits, sont arrivés à Malte avec les Arabes. Nous pouvons les acheter presque n'importe où, souvent le remplissage sera similaire aux anneaux de miel.
Alcool et boissons
A Malte, on ne trouvera pas autant de types de vins, spiritueux ou autres boissons, mais il y a quelques produits qui peuvent intéresser les touristes et les plaire.
Kinnie
Comme le disent les Maltais, Kinnie est le Pepsi ou le Coca-Cola local, la boisson est sur le marché depuis 1952. Cependant, Kinnie est définitivement plus intéressant que ses homologues étrangers, bien que son goût soit difficile à définir - il est mieux décrit par un mélange de mots : aigre-doux. La composition comprend, entre autres oranges amères, un mélange d'herbes et de saveurs telles que la vanille et l'anis.
Nous devrions absolument essayer Kinnie au moins une fois, nous pouvons le trouver dans tous les magasins de l'île.
Comme dans le cas du Coca-Cola, Kinnie est également disponible dans une version allégée et sans sucre - le goût n'est pas si différent de la version normale.
Liqueur de Bajtra
La liqueur la plus populaire à Malte, au goût de figues de Barbarie, c'est-à-dire de plantes de la famille des cactus. C'est une liqueur sucrée et peut ne pas être un bon choix par temps chaud - bien qu'elle soit souvent servie avec de la glace et qu'elle doive toujours être servie fraîche.
Liqueur Leïla
Une liqueur à base d'herbes méditerranéennes, le goût rappelle légèrement le Jägermeister allemand, bien qu'il ne s'agisse que d'une légère ressemblance. Le goût est certainement amer, mais d'une manière agréable. Il est meilleur servi froid.
Leila a également sorti une version noisette de la liqueur, Amaretto, dans laquelle des herbes étaient mélangées à des amandes, et une version citronnée de Limoncello.
Cisk bière
Bière locale. C'est une Lager ordinaire, elle ne se démarque par rien de spécial, juste une bière à bon prix à boire après une journée bien remplie. Pour les habitants de l'île, la marque Cisk fait partie de leur héritage, nous la rencontrerons dans tous les endroits possibles. Cisk est plus faible que les bières polonaises, la teneur en alcool n'est que de 4,2%. Nous achèterons également de la bière aromatisée de type panaché.
Si nous en avons l'occasion, essayez une autre bière maltaise, la Hopleaf Pale Ale. Ce n'est pas si populaire et commun, mais il ressemble aux bières britanniques typiques et son amertume peut vous aider à vous rafraîchir par une chaude journée.
Vin
Les vins à Malte peuvent être divisés en deux groupes - les vins haut de gamme et les vins de table ordinaires, stockés dans des cartons, dans le cas des vins blancs, ils ressemblent à la Retsina grecque. En général, à Malte, nous trouverons des vins blancs et rouges.
Si nous sommes intéressés par le vin haut de gamme, nous devrions chercher des vins Delicata, Marsovin et Meridiana. Pour des vins moins chers, demandez simplement le vin de table local.
Que manger à Gozo ?
Gozo est légèrement différent de Malte en ce qui concerne la nourriture. Nous ne trouverons pas de grandes différences dans les plats principaux, mais il existe des différences dans les produits individuels typiquement agricoles - Gozo a toujours été traitée comme une partie agricole du pays.
Fromage de brebis
Fromage de brebis (mal. bejniet) est une spécialité locale de Gozo. Ce sont des morceaux de fromage ronds qui diffèrent principalement par le temps d'affinage. On achètera par exemple des fromages semestriels voire bi-annuels, qui ont cependant un goût bien particulier et une couleur plus foncée. Si nous voulons acheter plus de pièces, nous ferions mieux d'essayer de voir d'abord si cela répond à nos attentes.
On peut aussi acheter du fromage aux épices. Dans de nombreux restaurants de Gozo, nous pouvons commander plusieurs types différents pour la dégustation.
Liqueurs
La fierté de Gozo est certainement les liqueurs douces. En plus des saveurs connues de Malte, on trouvera ici, entre autres, de délicieuses liqueurs d'amande et d'orange. Malheureusement, on ne les trouve pas souvent dans les bars et restaurants, il faut les chercher dans les magasins avec des produits locaux.
Chéri
De nombreux plats à Malte et à Gozo contiennent du miel, il n'est donc pas étonnant que ce soit l'une des conserves locales les plus populaires. Pour les Polonais, cependant, le miel maltais ne devrait pas être une surprise gustative, bien que l'on puisse trouver ici du miel à base de thym ou de fleurs d'oranger.
Ce qui peut inquiéter les amateurs de cette boisson, les habitants de l'île n'ont jamais produit d'hydromel, et la plupart n'ont aucune idée de son existence.
Confitures
Sur Gozo, nous pouvons trouver de délicieuses confitures, mais nous devons rechercher des produits naturels sans additifs artificiels. Délicieux sont, entre autres confitures d'oranges.