Qui d'entre nous ne connaît pas la cuisine italienne ? De plus en plus de restaurants poussent comme des champignons, proposant des spécialités italiennes traditionnelles. Malheureusement, souvent les plats italiens servis en Pologne n'ont pas grand-chose en commun avec les plats traditionnels que vous ne dégusterez que sous le soleil de l'Italie. Si vous souhaitez découvrir des plats italiens originaux, nous vous invitons à un voyage culinaire à travers les saveurs italiennes traditionnelles.
Il convient d'ajouter qu'en plus de la nourriture, les Italiens aiment aussi le vin et diverses boissons, y compris célèbre boisson rafraîchissante italienne - Aperol Spritz.
cuisine italienne
Pizza
C'est certainement le plat le plus caractéristique de l'Italie Pizza. Bien sûr, vous obtiendrez la meilleure pizza italienne de son pays d'origine - Naples. La pizza originale de Naples se distingue par une pâte très fine et des garnitures soigneusement sélectionnées. Il est composé d'un type spécial de tomates San Marzano, cultivées au sud du volcan Vésuve, dans des champs volcaniques, et de fromage mozzarella fabriqué à partir de lait de bufflonne (mozzarella di bufala). Ce type de pizza est cuit dans des fours à bois.
Si vous n'avez pas eu l'occasion d'essayer une pizza de Naples - croyez-nous sur parole - vous devriez visiter cette ville pour son goût paradisiaque. Surtout maintenant, quand les billets d'avion peuvent être achetés à très bas prix.
Et à part la pizza ?
Spaghetti et autres pâtes
Un autre plat typique de l'Italie est bien sûr Spaghetti. Le secret du bon goût des spaghettis italiens réside dans les ingrédients frais mais aussi dans la bonne façon de cuisiner. Les pâtes sont cuites al dente. Cela signifie qu'il est un peu dur lorsqu'il est sorti du pot. Les Italiens cuisinent les pâtes avec une précision horlogère. Il n'y a aucun moyen qu'il soit trop mou ou trop dur après la cuisson.
Les pâtes sont servies avec SOS et beaucoup de fromage - d'habitude parmesan ou pecorino. L'une des sauces les plus populaires est sauce bolognaise, c'est-à-dire en Italie ragù di carne alla bolognaise. Préparé à partir de viande de porc et/ou de bœuf finement hachée (ou hachée) avec l'ajout de carottes, céleri, persil, huile d'olive, tomates et vin rouge. L'un des choix nico pour les spaghettis que les Italiens adorent est Spaghetti à la Vongole, C'est pâtes aux palourdes. Avec l'ajout de vin blanc, un peu de piment et de persil frais, il nous a enchanté par sa simplicité et son goût fou.
Tonnarelli
En mentionnant les spaghettis, il convient de mentionner un "type" de pâtes similaire, à savoir Fr. tonnarelli, aussi connu sous le nom spaghettis à la chitarra. Comparable aux nouilles spaghetti, également sous forme de longs "fils", cependant section carrée et beaucoup plus épais. Le plus souvent, ces pâtes sont servies avec du pesto, et il existe aussi une version pour les amateurs de carbonara tonnarelli alla carbonara.
Lasagne
A l'occasion des pâtes, il faut aussi mentionner le P. Lasagne, qui est un plat italien sous forme de grosses tranches de pâtes, avec de la viande et/ou des légumes et de la sauce. En Italie, la sauce tomate ou béchamel est le plus souvent utilisée. Tout est cuit au four. Bien que ce ne soit pas un plat hypocalorique, il vaut la peine de se laisser tenter même par un morceau. Difficile de se contenter d'une seule portion… La cuisine italienne est addictive.
cannellonis
Les fans de variations de pâtes les aimeront sûrement cannellonis. Les cannellonis sont des pâtes sous la forme gros tubes environ 3 cm de diamètre et 7-10 cm de long. Farci viande ou légumes et nappé de sauce c'est l'un des plats italiens les plus traditionnels.
L'histoire des cannellonis commence au XIXe siècle. C'est alors qu'il vint au monde Nicola Federico - inventeur des cannellonis. Federico est né à Naples, mais en tant que jeune homme, il a déménagé avec sa famille à Sorento, où il a épousé Fortunata Scarpati, il a également commencé à travailler comme cuisinier dans le local. Restaurant La Favorita. Juste là en 1907, il inventa les cannellonisqui le rendit célèbre dans tout le pays.
Malgré la publicité et la reconnaissance, le chef n'a pas abandonné son travail à La Favorit, où il a travaillé pendant 31 ans. Ce plat est devenu très répandu, surtout pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque de nombreux habitants de Naples ont cherché refuge contre les bombardements de Sorento. Surtout le dimanche, ils mangeaient dans le célèbre restaurant où travaillait Federico.
Imaginez qu'en une journée, jusqu'à 120 kilogrammes de cannellonis (sans farce) y aient été mangés ! Le secret du restaurant était aussi les délicieuses sauces préparées par Luisella Romano. Ils ont tous commencé à bouillir la veille du service. Grâce à cela, les ingrédients pourraient bien se combiner les uns avec les autres et "mâcher". Et ce n'étaient pas n'importe quels ingrédients. Lors de la préparation du plat, Luisella a utilisé des tomates mûres, qu'elle a exposées au soleil avant de les trancher pour les sécher. Des tomates ont été ajoutées avec de la viande de bœuf ou de porc, de l'ail, de l'oignon, de l'huile d'olive d'excellente qualité et de l'aneth. Elle a tout cuit à feu très doux.
Gnocchi
Ils sont aussi un plat recommandable Gnocchi. Leur nom vient d'un mot italien gnocco et signifie "un morceau". Les gnocchis sont un type de boulette à base de farine de blé, de farine de grains entiers, d'œufs, de fromage et de pommes de terre. Des herbes, des légumes et même des additifs sucrés comme le cacao peuvent également être ajoutés à la pâte.
Les plus populaires, cependant, sont les gnocchis rappelle légèrement les boulettes de pommes de terre polonaises, à partir de pommes de terre et de farine.
Selon les régions, les recettes de gniocchi peuvent varier considérablement. Une des versions, surtout connue en Toscane - strozzapreti est en cours de préparation aux épinards et ricotta. Le plat a une couleur verte brillante. Les nouilles sont servies en complément, par exemple, de la viande ou mangées avec des sauces - tomate, pesto ou fromage.
Ravioli
Si tu veux pierogi, vous devriez certainement essayer leur version italienne. Bien sûr, je parle du P. Ravioli, c'est-à-dire de petites boulettes, farci de ricotta, viande ou légumes (très souvent des épinards). Les raviolis se mangent le plus souvent avec un bouillon ou avec une sauce, comme la bolognaise.
Ils sont généralement de forme carrée. Les plus anciennes mentions de raviolis remontent au 14ème siècle. Dans le manuscrit Libro per Cuoco, il y a des informations sur les raviolis aux légumes verts blanchis et moulus, mélangés avec un œuf battu et du fromage frais. Les boulettes étaient cuites dans un bouillon et assaisonnées d'épices douces et intenses.
A Rome, les raviolis étaient déjà bien connus lorsque Bartolomeo Scappi - un célèbre cuisinier de la Renaissance les a servis avec du poulet bouilli lors du conclave de 1549. Les raviolis, comme d'autres spécialités italiennes, sont aujourd'hui très célèbres et consommés avec avidité dans le monde entier.
Fromage dans les plats italiens
Les Italiens ajoutent à presque tous les plats du fromage. Rien Lasagne ou Pizza ils ne peuvent pas se passer d'une portion décente mozzarella, pâte italienne (plats de pâtes) se marie mieux avec parmesan, la délicieuse ricotta souligne le goût des boulettes Ravioliplutôt délicat et crémeux fromage mascarpone est la base de nombreux desserts italiens.
Se souvenir de desserts nous vous dirons que les Italiens sont les maîtres absolus de la préparation des desserts. Vous connaissez certainement les plus traditionnels - le tiramisu, la panna cotta ou le célèbre crémeux glace italienne. Compte tenu du fait que les desserts et les sucreries italiens sont un sujet complètement séparé (et très savoureux), nous lui avons consacré une entrée séparée.
Si vous voulez en savoir plus sur les desserts italiens, consultez le texte : Quel type de dessert manger en Italie ?.