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La cuisine sicilienne d'aujourd'hui est un mélange de la longue histoire de la région. Nous pouvons trouver l'influence de presque toutes les cultures qui ont gouverné l'île dans le passé.
Les épices connues de la cuisine arabe, les légumes importés par les Espagnols, les poissons et fruits de mer omniprésents, et bien sûr l'influence de l'Italie continentale voisine - tout ce mélange rend le choix des plats très diversifié et chacun devrait trouver quelque chose pour lui-même.
Plus d'informations sur les principes de fonctionnement des restaurants en Sicile peuvent être trouvées dans l'article:
Visiter la Sicile - Restaurants, horaires et informations pratiques
Plat principal
La Sicile est dominée par une cuisine simple basée sur des ingrédients qui pourraient être rapidement pêchés ou facilement cultivés. D'où la grande popularité du poisson et des fruits de mer, incl Thon, anchois (mieux connu de leur version traitée comme anchois) et moins populaire en Pologne espadon.
Comme en Italie continentale, ils sont populaires pâtes (pâte). C'est un plat typiquement sicilien (Katan) pâtes à la Norma, c'est-à-dire des pâtes, entre autres avec aubergine, ricotta et tomate. Les pâtes aux fruits de mer sont également populaires.
Avant le plat principal, nous pouvons commander une planche snack antipasti. En plus du fromage et des olives, nous pouvons également obtenir divers plats de légumes et pâtes à tartiner, tels que caponata, qui est un plat sicilien d'aubergines et de tomates.
l'alimentation de rue
La Sicile est considérée comme la capitale européenne de la street food, c'est-à-dire de la street food. Il est difficile de dire s'il s'agit d'un titre exagéré, mais il est certain que dans presque toutes les villes siciliennes, nous pourrons manger rapidement quelque chose de savoureux.
Le plat le plus connu est Arancini, qui est une "boule" frite (parfois la forme ressemble aussi à un "cône arrondi") remplie de riz mélangé avec d'autres ingrédients. La version la plus courante d'Arancini est la version à la viande ou à la viande avec additifs (arancini con ragù) - c'est-à-dire qu'une telle "boule" contiendra généralement de la viande, des pois et du fromage mozzarella. Une autre option populaire est l'arancini à l'aubergine (arancini con melanzane).Bien qu'en Sicile, nous puissions trouver des pubs spéciaux ne traitant que de ce plat et servant des boules populaires sous diverses formes, par exemple en automne, vous pouvez rencontrer des arancini avec de la citrouille.
Un autre plat rapide, souvent vendu sur des étals portables, est la pizza sicilienne. Il diffère sensiblement de celui connu de Naples ou de Rome. La principale différence est l'épaisseur de la pâte, la pizza sicilienne ressemble plus à un gâteau plus épais.
La version la plus traditionnelle s'appelle Pizza Sfincione ("Pizza sicilienne"). Au sommet, nous trouvons une sauce tomate épaisse avec du fromage caciocavallo local, de l'oignon, des anchois et des olives. La pizza sicilienne est également servie dans d'autres variétés, par exemple avec des anchois régulièrement espacés (entiers).
Les fruits de mer ne pouvaient pas manquer parmi les plats rapides. Divers mélanges de poissons grillés, de poulpes et de calmars sont populaires.
Chacune des régions a également ses propres plats locaux moins courants dans d'autres endroits. A Palerme, les locaux mangent un sandwich Pane con la Milza. Avant de nous décider, il faut savoir qu'à l'intérieur il y a… rate et parfois poumons. Le goût est très spécifique et nous ne recommandons pas d'essayer à quiconque est terrifié par la simple pensée de manger ces organes !
Bonbons et desserts
On peut dire sans trop exagérer que la Sicile est douce. Tout d'abord, la pâte brisée fourrée au fromage ricotta est populaire cannoli. Les cannoli sont également disponibles dans d'autres versions, par exemple avec une garniture à la pistache. Cependant, cela vaut la peine de commencer le coût des cannoli avec la version originale.
C'est aussi un dessert très apprécié Cassata Siciliennequi est un gâteau/gâteau très sucré. A l'intérieur il y a une ricotta remplie de punch et les murs sont en pâte d'amande.
Dans la plupart des confiseries, nous verrons des bonbons aux fruits. Elles sont appelées fruits de martorana et à l'intérieur on trouve du massepain. N'oubliez pas qu'ils sont très doux.
Si vous voulez boire quelque chose de froid, vous pouvez opter pour du granité froid. C'est un mélange de glace, de sucre et d'un arôme spécifique. Il est préférable de trouver un endroit qui ajoute du vrai jus, comme du citron, au granité, et non un ajout artificiel.
Comme dans le reste de l'Italie en Sicile, nous mangerons de délicieuses glaces. Une solution intéressante est crème glacée servi dans un petit pain sucré Beurre (brioche avec gelato). Ce mélange peut paraître bizarre au premier abord, mais c'est une très bonne glace !
Certaines régions ont leurs propres bonbons locaux. A Catane, nous mangerons St. Agathetrès doux, rappelant les seins du martyr.
Les amateurs de douceur ne devraient pas être indifférents à une autre spécialité - crème de pistache c'est-à-dire la crème de pistache. C'est la « tartinade » parfaite pour les sandwichs (et plus). Quelle est la façon la plus simple de décrire cette pâte ? La façon la plus simple de le présenter comme : "Pistache sicilienne Nutella". :)
La faute
L'alcool le plus populaire parmi les habitants de l'île est le vin. La part du lion de cette boisson est produite dans la région de l'Etna, où les terres agricoles sont très fertiles. Les vins blancs et rouges sont populaires.
Si nous voulons essayer quelque chose de plus original, nous devrions essayer un vin doux et fortifié Marsala. Cette boisson a au moins 17% d'alcool et est très sucrée. Le vin porte le nom d'une des villes de l'ouest de la Sicile.