Depuis plusieurs années, il y a une mode dans le monde des arts culinaires d'utiliser des produits polonais, de préférence locaux. Les chefs recherchent avidement des ingrédients importés de petites fermes et sélectionnés en termes de qualité. Gdańsk va encore plus loin - en tant que ville multiculturelle où se croisent les influences de diverses cuisines européennes, elle restitue les saveurs connues depuis des siècles au menu du restaurant.
En tant que ville portuaire, Gdańsk a eu l'opportunité d'enrichir les plats régionaux avec des ingrédients importés des coins les plus reculés du monde. Les produits importés - tels que les épices exotiques - combinés aux spécialités locales ont créé une combinaison délicieuse qui a gâté le palais des résidents.
Au fil du temps, ces compositions de saveurs ont été oubliées - heureusement, le présent les remet à leur juste place sur le podium culinaire. Les touristes venant à Tri-City et séjournant dans des hôtels à Gdańsk ont de plus en plus l'occasion d'essayer les plats de la cuisine revigorante de Gdańsk. Et cela, contrairement aux apparences, n'est pas uniquement à base de poisson…
Fêtes culinaires à Gdańsk - un retour aux recettes traditionnelles d'il y a des siècles
Ils ont lieu dans le parc Oliwa à Gdańsk festivals de cuisine traditionnelle et concours de cuisine régionale. Pour participer à un concours ou à un spectacle, une condition doit être remplie : le plat doit être préparé selon la recette traditionnelle de Gdańsk et avec l'utilisation d'ingrédients locaux provenant de producteurs locaux de Żuławy, Kociewie, Kashubia et Gdańsk.
Il se soucie de l'organisation du festival Le chapitre culinaire de Gdańsk Tastesqui comprend des professeurs célèbres et des experts de l'histoire de la ville. Le chapitre vise à restauration de recettes connues dans la ville il y a des siècles. La fondation culinaire a commencé à fonctionner lorsque la cuisine traditionnelle de Gdańsk a été presque oubliée. Pour le restaurer, il a fallu se référer au livre de cuisine "Danzinger Koch-Buch" publié en 1858, "Le livre de cuisine d'une demoiselle de maison" de 1806 et la tradition des dîners de Gdańsk.
Par respect pour le patrimoine - produits régionaux de Gdańsk et cuisines de nombreuses nations
Il n'y a pas que les habitants de Gdańsk qui s'occupent de ramener les spécialités locales sur les tables. Les gens d'autres régions de Pologne s'en soucient également. C'est pourquoi de plus en plus de plats sont inscrits dans les registres officiels de l'État - par exemple, "Liste des produits traditionnels», Dirigé par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural. Quelles sont les spécialités de Gdańsk ? Ceux-ci sont:
- Le lait de Gdańsk
- Gâteau de Gdańsk
- Gaufrettes de Gdańsk
- morceau de viande de Gdańsk en pâte feuilletée.
Chaque année au mois de mai, le parc Oliwa est organisé poméranienc'est-à-dire la célébration du produit traditionnel. Ensuite, le concours "Notre Patrimoine Culinaire - Goûts des Régions" est décerné.
L'influence des Borderlands joue un rôle très important dans la cuisine de Gdańsk - après tout, près d'un tiers des citoyens de la ville étaient des résidents de la Lituanie, de l'Ukraine et de la Biélorussie d'aujourd'hui. Pour cultiver ces traditions culinaires, entre autres, s'organisent Foire de Vilnius et Foire de Kaziukowy.
Recettes de Gdansk - vieilles recettes que vous pouvez essayer à la maison
Quelles spécialités de Gdańsk, à part la populaire ? vodka goldwasser, pouvez-vous goûter grâce aux actions du Gdańsk Tastes Culinary Chapter ? Si vous vous demandez quoi manger à Gdańsk, le président de la fondation, Bogdan Kwapisiewicz, suggère Boulettes de boeuf de Gdańsket en donne même une recette ! Cette recette se trouve dans le "Livre de cuisine d'une demoiselle de maison" :
- Couper 6 livres de bœuf à l'intérieur de la cuisse, puis retirer les tendons
- ajouter une demi-livre de bacon non fumé
- tremper 8 cuillères à soupe de chair du vieux rouleau dans de l'eau froide et presser
- dissoudre un morceau de beurre dans le creuset, y ajouter un rouleau et 3 œufs bien cassés
- chauffer et remuer jusqu'à ce qu'il soit pris
- ajouter à la viande hachée avec 3 œufs entiers, 3 jaunes d'œufs, le zeste de citron, un peu de poivre moulu et du sel
- mélanger le tout et former les boulettes
- mettez le beurre dans le creuset sur le feu, et quand il devient doré, mettez les boulettes de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées - assurez-vous qu'elles ne durcissent pas.
Les festivals d'art culinaire proposent également des dîners typiques de Gdańsk, tels que :
- soupe de poisson au saumon
- soupe de pain épais
- rosbif tendre avec boulettes
- cabillaud frit au beurre d'écrevisses avec boulettes
- Glace de Gdańsk enrobée de chocolat
- café de seigle.
Si nous buvons déjà du café, c'est ce qui attire de plus en plus l'attention. Des festivals sont organisés au cours desquels vous pourrez déguster cette boisson, élaborée à partir de grains importés du monde entier.
Chaîne d'hôtel AccorHotels encourage les gens à visiter Gdańsk, à goûter aux plats locaux et à soutenir le patrimoine local.